Alergia a los Alimentos

ALERGIA ALIMENTARIA

¿Que son las alergias a los alimentos? 

            Esta es una reacción inmune del organismo el cual al entrar en contacto con el alérgeno "alimento" tiende a provocar reacciones secundarias tales como congestión nasal, estornudos, asma, tos, inflamación de labios, lengua, boca, cara y garganta, es importante destacar que no es lo mismo con la intolerancia a los alimentos o nutrientes ya que estos no tienen reacciones adversas a la salud.

Principales causas

Predisposición genética: 

Son antecedentes de la madre o padre genéticos que afectan al niño en sus primeros meses, ya que esta expuesto a los diferentes alegenos a los cuales estará expuesto por el resto de su vida. Es entonces cuando la inmadurez de su sistema inmunológico y la capacidad de absorción de mucosa respiratoria y digestiva hace que el niño quede sensibilizado a estas alergias.

Por ende se recomienda que en la dieta del niño se retrase la introducción de alimentos  ricos en proteínas tales como huevo, leche de vaca, pescados y legumbres.  

Susceptibilidad Personal 

Es el incremento de la proteína INMUNOGLOBULINA E (IgE) que predispone al individuo a reaccionar en contra de determinadas sustancias "alérgenos" del medio ambiente.

Principales Alérgenos

Los alergenos mas importantes son las proteinas siguientes.:

• PR-2: Plátano, Patata, Tomate
• PR-3(Quitinasas): Castaña, Aguacate, Plátano
• PR-4(Quitinasas): Nabo, Saúco
• PR-5(Toumatina): Manzana, Cereza, Pimiento, Kiwi, Uva
• PR-10: Mazana, Cereza, Pera, Apio, Zanahoria, Avena, Patata, Perejil
• PR-14(Proteínas transportadoras de lipidos ): Melocotón, Manzana, Cereza, Ciruela, Lechuga, Uva y Zanahoria.
• Profilinas: Gran variedad de frutas y Hortalizas.
• Proteasas: Papaya, Higo, Kiwi, Piña, Melón.   

       Síntomas 

Los síntomas generalmente comienzan en un lapso de dos horas de haber ingerido el alimento, o aunque raramente los síntomas pueden comenzar varias horas después.

Los síntomas que se pueden se pueden presenta:

• Cutáneas (mas frecuentes):  Urticaria, Enrojecimiento de la piel, Dermatitis, Inflamación de labios, boca, lengua, cara y/o garganta.
• Digestivas: Nauseas, Vomito, Coholicos, Diarrea, Picor de boca y garganta, Hinchazón y dolor abdominal.
• Respiratorias: Rinitis (moqueo, congestión y/o estornudos), Asma y Tos.
• Las mas graves pero menos frecuentes: Anafilaxia, puede llegar al Shock Anafiláctico, con parada cardíaca.